化學名：磷酸二氫鈣，磷酸一鈣
分子式：Ca(H2PO4)2
分子量：234.05
白色粉末、比重2.220，溶于鹽酸及硝酸，微溶于水(1.8%,30℃)。一般含游離磷酸，有吸濕性，水溶液呈酸性。
食品工業中作膨松劑，面團調節劑、緩沖劑、組織改進劑、固化劑、營養增補劑、鰲合劑等。如作焙制品、糕點膨松劑，面包、餅干的助酵劑、緩沖劑，果膠固化劑(凝膠作用)，酵母食料，肉類制品組織改進劑等。用于釀造，可增進釀化力，提高發酵能力。
內襯聚乙烯塑料袋，外套紙塑復合袋，每袋凈重25kg。
本品應儲于干燥通風庫房中，運輸過程中防止雨淋受潮，裝卸時應輕裝輕放，防止包裝破損，存放時與有毒物品分開。
| 執行標準：GB25559-2010 | ||
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指標名稱 |
GB25559-2010 |
FCC-V |
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含量(以Ca計),% |
16.8-18.3 |
16.8-18.3 |
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鉛(Pb), ≤% |
0.0002 |
0.0002 |
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砷(As), ≤% |
0.0003 |
0.0003 |
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重金屬(以Pb計),≤% |
0.001 |
- |
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氟(F),≤% |
0.0025 |
0.005 |
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灼燒減量% |
14.0-15.5 |
14.0-15.5 |
| 碳酸鹽 | 通過試驗 | |
| 游離酸及其副鹽 | 通過試驗 | |
| 澄清度 | 通過試驗 |
